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Emite SSO recomendación de consumo para productos del mar

Publicado por @Shinji_Harper el lunes, 26 marzo 2012
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Oaxaca, México.- Ante el incremento en el consumo de productos del mar especialmente de pescados y mariscos por el periodo de Cuaresma, los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) recomiendan considerar reglas sanitarias que eviten         intoxicaciones por biotoxinas marinas, venenos paralizantes, enfermedades diarreicas  y otros problemas gastrointestinales.

En entrevista el director de Regulación y Fomento Sanitario, Hugo Luis Llaguno, dijo que de acuerdo a la norma técnica 251, los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observase en el proceso de alimentos, bebidas, o suplementos alimenticios y sus materias primas, son los siguientes:

CARACTERISTICAS  ORGANOLEPTICAS

PESCADO

ACEPTACION

RECHAZO

Color

agallas rojo brillante

gris o verde en agallas

Apariencia

agallas húmedas, ojos saltones, limpios, transparentes y brillantes

agallas secas, ojos hundidos y opacos con bordes rojos

Textura

firme

flácida

Olor

característico

agrio, putrefacto o amoniacal

Moluscos    

Color

característico

no característico

Textura

firme

viscosa

Olor

característico

putrefacto o amoniacal

Apariencia

brillante

mate

Vitalidad (productos vivos)

conchas cerradas o que se abren y cierran al contacto.

conchas abiertas, que no cierran al tacto.

Crustáceos    

Color

característico

no característico

Textura

firme

flácida

Olor

característico al marisco

putrefacto o amoniacal

Apariencia

articulaciones firmes

articulaciones con pérdida de tensión y contracción, sin brillo, con manchas obscuras entre las articulaciones

Cefalópodos    

Color

característico

no característico

Textura

firme

flácida y viscosa

Olor

característico

putrefacto

 

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