Bebidas calientes pueden provocar cancér: OMS

Oaxaca.-La Organización Mundial de la Salud (OMS) retiró el café de su lista de posibles productos cancerígenos, pero advirtió que tomar bebidas muy calientes puede provocar cáncer de esófago. “Los resultados muestran que ingerir bebidas muy calientes probablemente causa cáncer en el esófago y que es la temperatura, y no las propias bebidas, las que parecen responsables“, aseguró Christopher Wild, director de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, en inglés), que depende de la OMS. Lo anterior, es la principal conclusión del trabajo de 23 científicos designados por la IARC para analizar las posibles consecuencias cancerígenas de consumir café, mate y bebidas calientes. En 1991, la IARC clasificó el café como “posiblemente cancerígeno para los seres humanos”, basándose en estudios que documentaban una relación entre esa bebida y el cáncer de vejiga. Sin embargo, muchos de esos estudios no tomaron en cuenta que la gente que bebe mucho café también suele fumar, y el consumo de tabaco aumenta el riesgo de sufrir ese tipo de cáncer. En la nueva publicación, basado en 500 estudios sobre alimentación humana y otros tantos ensayos con animales y en laboratorios, los expertos señalaron que sus conclusiones se basan en “evidencias limitadas” extraídas de trabajos sobre las consecuencias epidemiológicas que vinculaban el consumo de bebidas calientes con el cáncer de esófago. “Estudios en China, Irán, Turquía y Sudamérica, donde tradicionalmente se bebe té y mate muy caliente (a unos 70 grados centígrados) han mostrado que el riesgo de cáncer de esófago aumenta en función de la temperatura de la bebida”, precisó la IARC a través de un comunicado. El organismo señaló que fumar y beber alcohol son las principales causas del cáncer de esófago, “especialmente en muchos países con altos ingresos”. El cáncer de esófago es una de las ocho formas más habituales en las que esa enfermedad se manifiesta en todo el mundo y es responsable de unas 400 mil defunciones al año. “Se desconoce la proporción en que en los casos de cáncer de esófago puedan estar relacionadas con el consumo de bebidas muy calientes”, precisó el centro de investigación vinculado a la OMS. Reiteraron que la ingesta de café a temperaturas no muy elevadas no representa un riesgo evidente de cáncer en las personas. “El amplio número de pruebas actualmente disponibles ha llevado a una reevaluación de la carcinogenicidad del café bebido”, subrayó la IARC tras revisar “más de mil estudios en humanos y animales”. En varias de las investigaciones compiladas por los científicos demuestran que el café no está asociado al cáncer de páncreas, mama y próstata, mientras que se hallaron “riesgos reducidos” relativos a las dolencias de hígado y útero. “Para más de otros 20 tipos de cáncer, no se encontraron evidencias concluyentes”, precisaron. Sobre el mate,  infusión tomada especialmente en Argentina, Bolivia, Chile Paraguay y Brasil, el organismo aseguró que su consumo frío tampoco tiene relación con el cáncer. “El mate frío no tiene efectos cancerígenos en experimentos con animales o estudios epidemiológicos”, destacó, y agregó que “beber mate a temperaturas que no sean muy calientes no es clasificable como cancerígeno para los seres humanos”