Oaxaca, OAX .- Especialistas da UAM-I usado para obter a biotecnologia vegetal fragmentos de proteínas que ajudam a combater a pressão arterial elevada, mas também é um excelente suplemento alimentar para a sua riqueza inestimável.

 

Além de sua alta proteína, pouco utilizado pela indústria alimentícia, caruru (Amaranthus hypochondriacus) contém cerca de 20 nutracêuticos, dois dos quais foram julgados por cientistas da Universidade Autônoma Metropolitana Iztapalapa (UAM-I), a fim de combater hipertensão.

Pesquisadores do Departamento de Biotecnologia, liderada pelo Dr. Jorge Soriano Santos, peptídeos obtidos a partir de substâncias alimentares no ancestral, muito apreciado pelas culturas pré-hispânicas e hoje só podem ser utilizadas na preparação de pães e doces.

Com estes peptídeos (fragmentos de proteína), obtido após um processo que os alimentos GM ou procuram desenvolver drogas que ajudam a prevenir ou tratar a pressão arterial elevada sem causar os efeitos colaterais associados com as drogas que hoje são dadas para esse efeito.

Segundo o chefe do estudo, tem sido conhecido que substâncias como peptídeos presentes no veneno de cobra e de leite, tem propriedades hipotensora, que são investigados em plantas como soja, feijão e grão de bico, entre outros.

Além disso, a partir de bases de dados de sequências de aminoácidos, cientistas mexicanos fizeram estudos teóricos que determinou que o amaranto é latente a maior parte das estruturas de peptídeos com propriedades nutracêuticas dos produtos mencionados acima.

"O que fizemos foi para manipular a proteína (amaranto), assim que teve uma boa chance de não uma, mas muitas estruturas químicas de peptídeos anti-hipertensivos podem ter a atividade", disse o médico na Agricultura da Universidade de Tohoku (Japão).

Mas seu uso limitado (100 por cento em apenas doce conhecido como a felicidade ou a farinha) declínio da produção. Por isso, Soriano disse que, "se a partir da semente temos moléculas ou nutracêuticos que podem ocorrer em uma escala industrial, os juros vão crescer para consumir."

enzimas-chave

Em testes de laboratório realizados com o apoio do estudante Erick Tovar, enzimas (substâncias que aceleram reações químicas) desempenhou um papel fundamental. Primeiro, eles usaram a quimotripsina chamados para tratar as proteínas de amaranto e peptídeos obtidos.

Então eles descobriram que estes peptídeos inibem a produção de uma enzima que converte o hormônio angiotensina 1 em angiotensina 2. Este processo, juntamente com outros fatores relacionados à hipertensão arterial, de modo que impede a interferência do mal. "Quando a enzima conversora é muito ativo, faz com que os vasos sanguíneos se contraem e inibir a atividade de outra hormona chamada bradicinina, que faz com que a função oposta, ou seja, dilatam os vasos sanguíneos", explica o professor também UAM-I.

No entanto, "se esses peptídeos têm a capacidade de inibir a reação ao nível do tubo de ensaio (como testado), mais provável que o mesmo é verdadeiro quando ingerido (ser humano) de pressão e, assim, evita o aumento" , acrescenta o cientista.

Ele menciona que a empresa negociou e Landsteiner Científico para comercializar os resultados da descoberta, uma meta que pode ser alcançado de duas maneiras: produção de alimentos funcionais, suplementos ou drogas com peptídeos completamente purificados.

Mas o produto finalmente obtido em escala industrial não se destina a substituir ou enapril medicamentos como captopril, que apesar de seus efeitos colaterais (náuseas, febre, coceira) são "muito poderoso, então imediatamente o ataque de hipertensão. Enquanto isso, os peptídeos derivados do amaranto agir de forma gradual, como tratamento adjuvante para ajudar a reduzir as doses das drogas e, consequentemente, do atraso.

Muito bebida nutritiva

Depois de isolar e caracterizar a proteína mais abundante no amaranto, um pesquisador da UNAM foi uma bebida muito semelhante ao leite, mas com um maior teor de nutrientes e de fácil digestão.

Manuel Soriano, Instituto de Química, grãos de cereais moídos com a qual ganhou uma refeição na qual diferentes reações aplicado a transformá-lo em uma consistência fluida que se assemelha a leite de vaca.

"A bebida tem todas as vantagens de alto teor de proteína de amaranto, de excelente qualidade, o que equivale a quatro vezes mais do que o leite natural, antioxidantes e gorduras, tais como Omega 6 e Omega 3, que ajuda a reduzir o colesterol sanguíneo" destaca o especialista.

"Também é rica em minerais e em comparação com o leite de vaca tem o dobro o cálcio, ferro e fósforo. Até mesmo as autoridades da SEP estão interessados em aderir ao pequeno-almoço da escola. "

Soriano Então beba recomendado como adjuvante no tratamento ou prevenção de problemas como osteoporose, artrite, diabetes, intolerância à lactose ou depressão.

Você sabe o amaranto?

Historicamente, a origem da planta de amaranto foi localizado na América Central e do Norte (México e Guatemala) e América do Sul (Peru e Equador).

Usos e costumes: Junto com milho, feijão e chia, amaranto foi um dos principais produtos alimentares culturas pré-colombianas da América.

 

Para os maias, astecas e incas Amaranth foi a principal fonte de proteína e é consumido como legume e aprisionamento dos grãos. Também foi associado com os rituais religiosos, os deuses ea visão cósmica dessas culturas.

Com a chegada dos espanhóis na América e durante a conquista, o amaranto foi retirado da dieta indiana por razões religiosas e políticas.

Nutrição: Amaranth é o produto de origem vegetal mais completo, é uma das mais importantes fontes de proteínas, sais minerais e vitaminas naturais: A, cálcio B, C, B1, B2, B3, além de ácido fólico, niacina, ferro e fósforo. É também um dos alimentos com alta presença de aminoácidos como lisina.

Ela contém duas vezes a proteína do milho e do arroz, e de 60 a 80 por cento mais do que o trigo.

O amaranto pode ser utilizado como um recurso abrangente para proporcionar às pessoas com as proteínas e as necessidades calóricas, que atualmente recebem apenas 20 espécies de plantas como trigo, arroz, milho sorgo, batata, feijão, soja, açúcar, etc.

Uso medicinal: amaranto tem sido utilizado desde tempos pré-históricos: as folhas são usadas contra diarréia infusão não só pelo seu valor nutritivo, mas também para as propriedades medicinais atribuídas a ele e foram confirmados por pesquisas realizadas nos últimos anos .

Estudos recentes mostraram que um gel com alto teor de fibras, preparada com base no espinhoso, pêra amaranto e farinha de brócolis podem prevenir o câncer de cólon.

Devido às propriedades componentes nutritivos amaranto (proteínas, vitaminas, minerais, aminoácidos, fibras e gordura) é recomendada para prevenir e ajudar a curar doenças como a osteoporose, diabetes mellitus, obesidade, hipertensão, constipação e diverticulose, insuficiência renal crônica, insuficiência hepática, encefalopatia hepática, o ajuste de alimentos para dieta celíaca para pessoas com autismo.

É recomendado que os pacientes com bucodentomaxilares, lares de idosos, a desnutrição e câncer, hiper e hiperprotéica dietas, redução do colesterol. Por seu conteúdo de energia também é benéfico para pacientes com necessidades calóricas elevadas.

Variedade de usos: O amaranto planta é um produto que pode ser explorada plenamente, tem múltiplos usos, aplicações e produtos: legumes: isto é pegar as folhas de sopas e saladas. plantas ornamentais: o desenvolvimento de arranjos florais. Grãos: destina-se a sementes, brotos, cereais, farinhas e insumos industriais.

Esquiline: para a alimentação animal, fertilizantes para as culturas e as camas para as culturas de viveiro.