El Festival El Saber del Sabor, promesa para el turismo gastronómico de Oaxaca

Lilia TORRENTERA G.

Oaxaca, México.-  Para el chef Alejandro Ruiz, la realización del primer  Festival el Saber del sabor, más allá del mito de los siete moles, representa el inicio de la promoción del turismo gastronómico  de Oaxaca a nivel mundial.

Luego de concluir este encuentro, realizado del 4 al 11 de septiembre, en que chefs internacionales aprendieron el conocimiento de la cocina tradicional oaxaqueña, con un acercamiento con mujeres y hombres de comunidades indígenas de la entidad.

[caption id="attachment_27015" align="alignleft" width="300" caption="El chef invitado Enrique Olvera con Aljandro Ruiz"][/caption]

Alejandro Ruiz, enfatizó que uno de los aportes más importantes logrados en una semana de intensa actividad, es haber entrelazado la gastronomía y la cultura de Oaxaca para que los chefs invitados asumieran el compromiso de recrear con los ingredientes regionales en sus platillos de autor que serán difundidos en diferentes restaurantes de México y otros países

En la cena de clausura, celebrada en Casa Oaxaca, fueron los chef Enrique Olvera y Thierry Blouet, los encargados de cerrar con broche de sabores, las intensas jornadas de intercambio de saberes que potenciaran la mxitura de la diversidad de especies, frutas, verduras,  carnes y hasta flores en la cocina tradicional oaxaqueña con innovaciones para colocar al estado en el panorama del arte culinario contemporáneo.

El festival El saber del sabor, fue más allá porque logró también conjugar el quehacer literario desde la gastronomía al realizar conferencias con los escritores Mónica Lavín, Eduardo Parra, Claudia Guillén  y Marcelo Uribe, que fue complementado con un ciclo de cine en El Pochote.

Por su parte los reconocidos a nivel nacional e internacional Mónica Patiño, Patricia Quintana, Ricardo Muñoz Zurita, Mikel Alonso, Enrique Olvera, Benito Molina, Juantxo Sánchez, Roberto Solís, Guillermo González, Thierry Blouet y Alejandro Ruíz,  ofrecieron una  muestra de los platillos de autor con base a los ingredientes oaxaqueño.

Alejandro Ruiz, Graciela Cervantes, Claudina López Morales, el escritor Leonardo Da Jandra, manifestaron su agradecimiento a los ciudadanos oaxaqueños que participaron en este primer festival así como a los chef invitados, sin olvidar a la Secretarias de Turismo y Cultura del gobierno estatal y el Ayuntamiento que sentaron las bases para lograr consolidar al El Saber del sabor como un destino obligado dentro del turismo gastronómico nacional.