El trabajo de Sergio De La Torre oscila entre la fotografía y la instalación, va del video al cine documental. En ocasiones sus trabajos son colaboraciones entre diferentes artistas. Su obra ha sido exhibida en diferentes Museos y Galerías, en Bienales de Arte y Festivales de Cine en Estados Unidos, Canadá, América Latina, Europa, Asia y África. Su más reciente proyecto Maquilapolis, película documental que narra la vida de dos trabajadoras de la maquila en Tijuana, tuvo su premier mundial en Rotterdam el pasado mes de Febrero y fue muy bien recibido. El documental ha recibido invitaciones de otros festivales entre ellos el Festival de Cine Tribeca en Nueva York, Hot Docs en Toronto, Canadá y el Festival de Cine de Guadalajara.

Sergio De La Torre ha impartido cursos de Arte Contemporáneo en escuelas privadas de arte en la ciudad de San Francisco, California; en el California College for the Arts, el San Francisco Art Institute y en la Universidad de California Berkeley. Los cursos se enfocan en la producción de arte Latinoamericano de la década de los sesenta hasta hoy en día. En el 2004 impartió su último curso, seminario para alumnos de maestría, que fue una revisión de los 10 años de InSITE Tijuana/San Diego. Esta clase recibió apoyo directo de InSITE en la forma de un archivo de las obras de los últimos 4 Festivales 92, 94, 97 y 2000. Este archivo forma parte permanente de la biblioteca del programa de Curaduría del California College for the Arts, San Francisco.. Como parte de la clase De La Torre tuvo la oportunidad de invitar y trabajar en una relación estrecha con los curadores Osvaldo Sánchez, Magali Arriola, Adriano Pedrosa y Michel Fauguet así como con los artistas Santiago Sierra y Raúl Cárdenas/Torolab.

En Agosto del 2005 De La Torre fundo el espacio de residencias Lui Velazquez localizado en la Colonia Federal en la ciudad de Tijuana. Lui Velazquez es un espacio que intenta integrar perspectivas críticas en prácticas y eventos interdisciplinarios contemporáneos, invitando a artistas, productores y a otros a que participen en residencias a corto plazo.