Miranda SALAS

Oaxaca, México.-  Como pretexto de convertir a la Verde Antequera en el centro de una nueva gastronomía fussión con la comida eminentemente tradicional de las ocho regiones de Oaxaca, aderezada con  literatura y cine, todo esta listo para iniciar el Festival El Saber del sabor, más allá de los siete moles”.

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Y es el chef Alejandro Ruiz, el principal promotor de esta iniciativa, el que con entusiasmo se dio a la tarea, de desde hace casi un año, de reunir a colegas de gran prestigio nacional e internacional para que acompañados de las cocineras de comunidades indígenas, recreen  “obras de arte culinario contemporáneo” con base en los ingredientes tradicionales en un diálogo intercultural de respeto entre a la gastronomía comunitaria con la comida actual.

 

 

 

 

Así del 4 al 11 de septiembre, los oaxaqueños y el turismo nacional y extranjero, podrá atestiguar este encuentro, cuyo objetivo es dar a conocer la cocina-fusión, que no es más que la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas con ingredientes representativos de otros países, a través de la combinación de condimentos y especies, a la par con  cocina tradicional oaxaqueña de las regiones del Istmo, Mixteca, Costa, Cuenca, Valle Central, Sierra Norte, Sierra Sur y Cañada.

PROGRAMA 

[caption id="attachment_25418" align="aligncenter" width="653" caption="Programa General"][/caption]  

Asisten a este festival, reconocidos a nivel nacional e internacional como Mónica Patiño, Patricia Quintana, Ricardo Muñoz Zurita, Mikel Alonso, Enrique Olvera, Benito Molina, Juantxo Sánchez, Roberto Solis, Guillermo González, Thierry Blouet y el anfitrión, Alejandro Ruíz, que ofrecerán una  muestra de los platillos que les han dado fama mundial.