Fortino TORRENTERA O.   Oaxaca. México. Esta tarde inicia el IV Festival de los Siete Moles, el cual es una manera de mostrar uno de los rostros de Oaxaca, sostuvo Guadalupe Hernández Aguilar, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados delegación Oaxaca (CANIRAC).   Este acto programado a las 14:00 horas en el Restaurante Fonda Santo Domingo sería presidido por el gobernador del Estado, Ulises Ruiz, a quien funcionarios esperaban para esta comida inaugural.     [caption id="attachment_64911" align="alignleft" width="225" caption="La presidenta de la CANIRAC Oaxaca, destacó la importancia de éste festival gastronómico."][/caption] La dirigente de los restauranteros, hizo hincapié en la necesidad de promover la gastronomía oaxaqueña a través de sus platillos más representativos como es el mole y a los siete que se tiene registrados se suma en esta ocasión el mole de caderas de Huajuapan de León.   Este festival que se realiza del 16 al 26 de julio para ofrecer el mole coloradito, mole rojo, manchamanteles, mole verde el amarillo, el mole chichilo, mole negro y el de Caderas de Huajuapan.   Los restaurantes participantes serán: Adys, Asador Vasco, Café Bar el Jardín, Cafetería del Jardín, Camino Real, Casa Conzatti, Casa de Canteras, Casa Mayordomo, Catedral, Como Agua p´a Chocolate, Coronita, El Biche Pobre 1, El Escapulario, El Gran Gurmette Oaxaqueño y EI Pombo.   También, El Sagrario Restaurante, El Típico, Fonda de Santo Domingo, Hacienda San Agustín, Hacienda Santa Martha, Hostal de la Noria “Asunción”, Hostería de Alcalá, La Escondida, la Primavera, las Quince Letras; Las Rosas, Los Canarios, Los Compadres, Los Pacos, Mi Tierra, Portal del Marques, Santa Cecilia y Terranova.   Con esta feria, los turistas nacionales y extranjeros podrán disfrutar de los moles oaxaqueños a buen precio sin necesidad de trasladarse a otras regiones del estado, ya que será auténtico de cada una de las regiones y se expondrán en lugares certificados.