Carolina QUEZADA   Oaxaca. México. Por segunda ocasión, se realizará en esta capital el Segundo Congreso Gastronómico y Turismo Oaxaca 2010 que tendrá como país invitado a Perú.   Organizado por el Instituto Universitario de Oaxaca (UIO), la Secretaría de Turismo y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), este festival se realizará del 27 al 30 de abril.     [caption id="attachment_47757" align="alignleft" width="300" caption="La gastronomía, uno de los patrimonios más valiosos de Oaxaca."][/caption]   El director del UIO, Jesús Pérez Altamirano dio a conocer que participarán chefs de la talla internacional como es Aquiles Chávez, Chepina Peralta, Rocío Penagos y José Lujan. Indicó que el propósito es compartir, difundir e intercambiar concomimientos colectivos, abriendo el acceso a nuevas generaciones en el ámbito gastronómico y turístico.   Por su parte la subsecretaria de turismo de la Costa e Istmo, Blanca Islas Maldonado, indicó que Oaxaca tiene todas las condiciones para llevar a cabo este tipo de encuentros, especialmente por la tradición culinaria que nos caracteriza.   Es por ello que esa dependencia realizará un trabajo de promoción a nivel internacional en diversas ciudades europeas y del país, donde la cocina tiene un importante valor y de paso se difundirá al estado.