Sabor a fiesta en la Quinta edición de la Feria del Tejate y el Tamal

Fortino TORRENTERA O.   Oaxaca. México. Esta tarde, el gobernador del estado, Ulises Ruiz Ortiz, inauguró la Quinta edición de la Feria del Téjate y el Tamal, donde resaltó la riqueza de la tradición y la cultura que identifica al pueblo de Oaxaca.   Acompañado de funcionarios de su gabinete, el mandatario recorrió los diferentes puestos instalados en la Plaza de al Danza, donde turistas y público en general degustaron de la exquisitez de estos productos.     [caption id="attachment_65570" align="alignleft" width="300" caption="Un ambiente de fiesta se vive en la Plaza de la Danza en la Feria del Téjate y el Tamal."][/caption]   En esta feria que tendrá lugar hoy y mañana, participan 80 expositoras por día de la población de San Andrés Huayapam e integrantes de la Unión de Mujeres productoras del Téjate "Guie Bdíe".   Asimismo, se han sumado 60 tejateras, 20 tamaleras y 10 expendedoras de empanadas quienes ofrecerán a los comensales estos productos, en medio del sonido de la banda de viento y de un ambiente de fiesta.   Para el encargado de la Secretaría de Turismo, Oscar Palacios, este escaparate, no sólo promueve entre los mismo oaxaqueños el gusto por esta bebida y esos productos gastronómicos, sino que dan significado a la tradición aquí existente.   Dijo que esta feria permite promover entre los asistentes a la Guelaguetza de Bicentenario, la riqueza gastronómica y cultural del estado, productos que también se proyectan como valor turístico.   Las productoras explicaron que la elaboración de esta tradicional bebida prehispánica surge de la mezcla del maíz cocido, cacao, hueso de mamey y la flor de rosita de cacao en sus diferentes variantes, como el nicuatole.   Esta feria que es organizada por el Gobierno del Estado de Oaxaca a través de la Secretaría de Turismo y el Ayuntamiento de San Andrés Huayapam, dijo el funcionario, es una manifestación cultural que muestra al mundo entero que esa comunidad de los Valles Centrales conserva viva la cultura alimentaría de sus antepasados.   Además de esta bebida prehispánica, los asistentes disfrutaron a precios muy bajos de los ricos tamales elaborados a base de mole, rajas, de chepil, de dulce, amarillo, frijol y salsa verde, así como de las deliciosas empanadas.