Llega a Oaxaca el Tercer Festival Gastronómico “El saber del sabor”

Lilia TORRENTERA G. Oaxaca, México.-  Con la participación de veinte chefs de reconocido prestigio e igual número de cocineras tradicionales, la ciudad de Oaxaca, será sede  del Tercer Festival Gastronómico “El saber del Sabor”.  . En conferencia de prensa, el comité organizador que presiden el chef Alejandro Ruiz Olmedo, Graciela Cervantes, Pina Hamilton y María Saldaña acompañados por Antonio Pedro Reye, subsecretario de Promoción de la Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico, dieron a conocer la serie de actividades que se desarrollarán del1 al 11 de septiembre en diversos recintos educativos, culturales y restaurantes participantes. [caption id="attachment_123687" align="alignright" width="300" caption="Foto:www.50mm.mx"][/caption] Alejandro Ruiz, indicó que debido al reconocimiento alcanzado por este festival, se ha duplicado el número de  cocineros invitados quienes crearán  platillos con base a productos locales y alternando con una de la cocineras tradicionales de las ocho regiones del estado. Comentó que en esta ocasión el lema oficial del Festival es el “Compromiso social de la gastronomía” al señalar que se han conjugado actividades de tipo académico, social y de vinculación. En ese sentido, María Saldaña, Indicó que en esta edición del festival, se llevará a cabo el Congreso Gastronómico en la Universidad Anáhuac con demostraciones, conferencias y charlas cuyo costo de participación será de mil 200 pesos por cuatro días y de 800 pesos por dos días Explicó que conjuntamente con las Universidades Anáhuac, Mesoamericana y el IUO, se concertó que estudiantes en gastronomía apoyen a los chefs invitados en las cenas que ofrecerán en los restaurantes anfitriones como una forma de práctica educativa. Así también se otorgará el premio El sabor del saber al talento Universitario para reconocer a los nuevos profesionales de la cocina en Oaxaca. Por su parte, Graciela Cervantes, convocó a la sociedad en general a apoyar este esfuerzo surgido de la sociedad civil y que ahora cuenta con el apoyo del Gobierno de Oaxaca para consolidar a dicho festival en uno de los más importantes a nivel nacional e internacional. Señaló que gracias a los restaurantes que participan, se ofrecerán cenas con el más exquisito sabor y servicio cuyo costo será de 950 pesos, en los que se incluirán platillos en seis tiempos, vinos, bebidas  e impuestos. En tanto el subsecretario, Antonio Pedro Reyes, enfatizó que se realiza una campaña institucional para promover el Festival El saber del sabor como parte de la difusión turistica en el marco de las Fiestas Patrias, como una opción cultural y gastrónomica más para los visitantes nacionales y extranjeros. Señaló que la Secretaria de Turismo y Desarrollo Económico tiene la visión de diversificar  cada vez  más la oferta cultural a nivel nacional por lo que se brindan todas las facilidades para onsolidar este festival. El Festival del Saber del sabor, se inaugurará el próximo 1 de septiembre en el Jardín Etnobotánico en donde se ofrecerá toda clase de platillos y el costo del boleto será de 200 pesos que podrán adquirirse en los restaurantes Casa Crespo, Casa Oaxaca Café, La Pitiona, Los Danzantes, Origen y el Hotel Victoria. En el marco del Festival, la académica, Concepción Núñez presentará su libro Dishdaa ‘W. La palabra se entreteje en la comida infinita, basado en la vida de la cocinera tradicional Abigail Mendoza. Los chef invitados para esta ocasión son: Enrique Olvera, Patricia Quintana, Daniel Ovadía, Mikel Alonso, Mónica Patiño, Aquiles Chávez, Pablo San Román, Mónica Solís, Abdiel Cervantes, Juantxo Sánchez y Benito Molina.