Oaxaca, México.- “Como toda expresión cultural, nuestra gastronomía es un proyecto en constante evolución, que busca nuevas significaciones y sigue creando platillos que la sitúan en un lugar privilegiado de la gastronomía mundial”, dijo el presidente municipal de Oaxaca de Juárez, Luis Ugartechea Begué, durante la inauguración del Segundo Congreso Internacional de Turismo y Gastronomía Anáhuac 2011: Futuro y Áreas de Oportunidad. Ante Mónica Vejar Corona, subsecretaria de Desarrollo Turístico del Estado; Rodrigo Del Val Martín, rector de la Universidad Anáhuac; estudiantes, docentes y autoridades universitarias, el Edil capitalino resaltó la organización del Segundo Congreso Internacional Anáhuac 2011, que busca preservar y difundir las tradiciones turísticas y gastronómicas del Estado. Dijo que acciones como esta, coadyuvan en el desarrollo de Oaxaca, ya que “en nuestra ciudad, es cada vez más frecuente el fenómeno del turismo gastronómico, que se manifiesta a través de los visitantes que llegan a conocer los maravillosos monumentos y paisajes y disfrutar de la cultura culinaria local”. “Nuestra oferta está orientada a dar a conocer la esencia cultural y gastronómica de Oaxaca y no sólo está dirigida a gourmets, sino también a toda persona que guste experimentar y conocer nuevos sabores”, expresó en el acto realizado este jueves 17 de noviembre en el que dio la bienvenida a nuestra ciudad a las y los ponentes internacionales. Por su parte, Mónica Vejar Corona, subsecretaria de Desarrollo Turístico del Estado, recomendó a las y los estudiantes que participan en el evento, que aprendan a ser turistas e involucrarse con la sociedad oaxaqueña, para conocer las diversas necesidades en la materia, y de esta forma buscar alternativas que satisfagan las demandas de quienes nos visitan. “A ustedes les corresponde continuar y mejorar lo que en materia turística se ha logrado”, dijo. La inauguración del Segundo Congreso Internacional de Turismo y Gastronomía, estuvo a cargo de Rodrigo Del Val Martín, rector de la Universidad Anáhuac, quién explicó que del 17 al 19 de noviembre las y los estudiantes podrán participar en talleres culinarios, muestras gastronómicas, así como en conferencias magistrales que serán impartidas por expertos internacionales. A la inauguración también asistió Dulce Alejandra García Morlán, regidora de Turismo y Patrimonio Cultural; Víctor Ramírez Montero, jefe del Departamento del Servicio al Turista del Instituto Costarricense de Turismo; Guillermo Romero Pérez, director de Administración y Finanzas de la Universidad Anáhuac, Lorena López Limón, coordinadora de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac, y Patricia Torres Negrete, segundo lugar del Premio a las Mujeres Inventoras e Innovadoras que otorga la Red Global de Mujeres Inventoras e Innovadoras.