Oaxaca, México.- De acuerdo a la política social de apoyo a la educación del gobernador Gabino Cué Monteagudo, el director general del IEEPO, Bernardo Vásquez Colmenares Guzmán, ha dispuesto el fortalecimiento de las acciones del programa Aula Abierta mediante el cual se trabaja diariamente en la elaboración de desayunos calientes que se distribuyen a 52 mil alumnos, de mil 803 escuelas, de 332 municipios de alta y muy alta marginación en el estado. Paralelamente este programa permitirá atender los Lineamientos Generales para el Expendio y Distribución de Alimentos y Bebidas Industrializadas en las cooperativas de los centros escolares, que acaba de entrar en vigor, el cual con la participación activa y decidida de autoridades municipales, maestros, alumnos y sobre todo, los padres de familia, se debe implementar en los centros educativos del estado, de manera tal que los escolares consuman alimentos sanos, nutritivos e higiénicos que les permitan un desarrollo humano de calidad y con ello un mejor desempeño escolar. Al respecto el responsable de la política educativa en la entidad, señaló que este instituto lleva a cabo este trabajo para atender al mayor número de comunidades posibles ya que existen 453 municipios con bajos niveles de desarrollo de los cuales 126, son considerados por la ONU con menores índices de desarrollo social. Explicó que a través de Aula Abierta, el IEEPO proporciona despensas completamente balanceadas con alimentos como soya, leche, frijol, arroz, lentejas y demás supervisados por un nutriólogo especialista en nutrición de los menores con el fin que cuenten con una dieta adecuada para su desarrollo y desempeño. Las madres de familia se organizan para preparar los alimentos, las autoridades educativas y municipales, aportan los insumos de la región entre frutas y verduras, y facilitan los espacios donde se elaboran, además el IEEPO proporciona entrega estufas, enseres, mesas y sillas, así como los tanques de gas y el combustible. A las madres de familia se les brinda la capacitación en el manejo de los alimentos como es la preparación de la soya, instalación de cocinas, la organización de los maestros, integración de los comités de madres de familia y la higiene que debe prevalecer en la elaboración de los mismos, y se hace especial hincapié en la eliminación de comida no nutritiva y de refrescos, en lugar de eso, se prepararan aguas frescas con fruta de sus localidades y de temporada.