Oaxaca. México. Reuniones familiares, brindes de fin de año, preposadas, posadas, la cena de Navidad, de Año Nuevo y hasta los tamales de la Candelaria, son celebraciones en la que es común comer y beber en exceso, y por las que se llega a aumentar entre cinco y hasta ocho kilos en promedio, lo que conlleva a diversos problemas de salud a corto y mediano plazos. Araceli Hernández Corona, subjefe del Departamento de Nutrición del Hospital General Regional número 1 “Dr. Carlos Mac Gregor Sánchez Navarro” del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), advirtió que en esta época conocida como el “Maratón Guadalupe-Reyes”, los menús tradicionales se caracterizan por su abundancia y un alto contenido en grasas y azúcares, lo cual provoca un aumento de las calorías ingeridas y, en consecuencia, una subida de peso. “La base de estos menús navideños ideales constan principalmente de verduras, legumbres, cereales y frutas frescas; evitando el exceso de grasa de origen animal, así como, mayonesa y mantequilla; también sustituir las carnes rojas por pescado y si se prefiere consumirlas que sean cortes magros y, en el caso de las aves. eliminar la piel”, detalló la nutrióloga. Recomendó que para evitar consumir grandes cantidades de alimentos, antes de llegar a una comida con la familia o amigos se debe comer fruta o algún aperitivo saludable para no estar hambriento hasta que se sirva la comida. Se debe preferir como entrada las ensaladas de verduras con alcachofas, espárragos y betabel al vapor o crudas y sin adicionar aderezos. Para el plato fuerte, Hernández Corona sugirió que el mejor sustituto de la carne es el pescado y el bacalao es un alimento idóneo para estas fiestas; el consumo de pan debe ser limitado a uno o dos piezas como máximo y si hay deseo de comer postres, que estos sean elaborados en casa, con poca azúcar o endulzantes bajos en calorías y sin cobertura de chantillí u otras. La nutrióloga del IMSS indicó que cocinar del modo más saludable es utilizar técnicas que aporten poca grasa, esto es los alimentos al horno, al vapor, hervidos, a la plancha, estofados o empapelados  y se debe evitar empanizar, capear o rebosar para no añadir más calorías a los platillos. Destacó que en estas fechas es importante aumentar o mantener el consumo de fibra, esto se logra al consumir ensaladas de verduras y frutas frescas, pan integral y cereales de alto contenido de ésta, así como tomar dos litros de agua para evitar el estreñimiento; recomendó limitar el consumo de azúcares refinados contenidos en turrones, mazapanes y polvorones; utilizar sal con mesura y moderar el consumo de bebidas alcohólicas, pues a mayor graduación alcohólica, más calorías contienen. La especialista del IMSS sugirió que aunque el platillo navideño sea exquisito, no se debe de comer más de una ración, ya sea de pavo, pierna, bacalao o pastas; considerando que un plato del buen comer navideño debe ser variado, equilibrado, suficiente e incluir un ingrediente de cada grupo alimentario; en caso del agua, se recomienda tomarla simple, sin azúcar y evitar los refrescos de cola. Otro consejo, resaltó, es aderezar con limón, aceite de oliva o vinagre; masticar más de 30 veces el bocado, ello también permite una mejor digestión, buena distribución de nutrientes y una pronta satisfacción, “entre más mastiquemos nos vamos a sentir más satisfechos”. Añadió que la actividad física debe mantenerse, ejercicio por lo menos 30 minutos al día incluyendo caminar, bailar, subir escaleras, etcétera, y es de vital importancia que aquellas personas con enfermedades crónico degenerativas como diabetes mellitus, hipertensión arterial o insuficiencia renal no abandonen sus tratamientos médicos, ya que es común caer en los excesos de comida o bebidas alcohólicas y olvidar o suspender los fármacos, lo que ocasiona complicaciones de salud que pueden derivar en una urgencia médica o la muerte. 

Oaxaca. México. Reuniones familiares, brindes de fin de año, preposadas, posadas, la cena de Navidad, de Año Nuevo y hasta los tamales de la Candelaria, son celebraciones en la que es común comer y beber en exceso, y por las que se llega a aumentar entre cinco y hasta ocho kilos en promedio, lo que conlleva a diversos problemas de salud a corto y mediano plazos.

 

Araceli Hernández Corona, subjefe del Departamento de Nutrición del Hospital General Regional número 1 “Dr. Carlos Mac Gregor Sánchez Navarro” del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), advirtió que en esta época conocida como el “Maratón Guadalupe-Reyes”, los menús tradicionales se caracterizan por su abundancia y un alto contenido en grasas y azúcares, lo cual provoca un aumento de las calorías ingeridas y, en consecuencia, una subida de peso.

 

“La base de estos menús navideños ideales constan principalmente de verduras, legumbres, cereales y frutas frescas; evitando el exceso de grasa de origen animal, así como, mayonesa y mantequilla; también sustituir las carnes rojas por pescado y si se prefiere consumirlas que sean cortes magros y, en el caso de las aves. eliminar la piel”, detalló la nutrióloga.

 

Recomendó que para evitar consumir grandes cantidades de alimentos, antes de llegar a una comida con la familia o amigos se debe comer fruta o algún aperitivo saludable para no estar hambriento hasta que se sirva la comida. Se debe preferir como entrada las ensaladas de verduras con alcachofas, espárragos y betabel al vapor o crudas y sin adicionar aderezos.

 

Para el plato fuerte, Hernández Corona sugirió que el mejor sustituto de la carne es el pescado y el bacalao es un alimento idóneo para estas fiestas; el consumo de pan debe ser limitado a uno o dos piezas como máximo y si hay deseo de comer postres, que estos sean elaborados en casa, con poca azúcar o endulzantes bajos en calorías y sin cobertura de chantillí u otras.

 

La nutrióloga del IMSS indicó que cocinar del modo más saludable es utilizar técnicas que aporten poca grasa, esto es los alimentos al horno, al vapor, hervidos, a la plancha, estofados o empapelados  y se debe evitar empanizar, capear o rebosar para no añadir más calorías a los platillos.

 

Destacó que en estas fechas es importante aumentar o mantener el consumo de fibra, esto se logra al consumir ensaladas de verduras y frutas frescas, pan integral y cereales de alto contenido de ésta, así como tomar dos litros de agua para evitar el estreñimiento; recomendó limitar el consumo de azúcares refinados contenidos en turrones, mazapanes y polvorones; utilizar sal con mesura y moderar el consumo de bebidas alcohólicas, pues a mayor graduación alcohólica, más calorías contienen.

 

La especialista del IMSS sugirió que aunque el platillo navideño sea exquisito, no se debe de comer más de una ración, ya sea de pavo, pierna, bacalao o pastas; considerando que un plato del buen comer navideño debe ser variado, equilibrado, suficiente e incluir un ingrediente de cada grupo alimentario; en caso del agua, se recomienda tomarla simple, sin azúcar y evitar los refrescos de cola.

 

Otro consejo, resaltó, es aderezar con limón, aceite de oliva o vinagre; masticar más de 30 veces el bocado, ello también permite una mejor digestión, buena distribución de nutrientes y una pronta satisfacción, “entre más mastiquemos nos vamos a sentir más satisfechos”.

 

Añadió que la actividad física debe mantenerse, ejercicio por lo menos 30 minutos al día incluyendo caminar, bailar, subir escaleras, etcétera, y es de vital importancia que aquellas personas con enfermedades crónico degenerativas como diabetes mellitus, hipertensión arterial o insuficiencia renal no abandonen sus tratamientos médicos, ya que es común caer en los excesos de comida o bebidas alcohólicas y olvidar o suspender los fármacos, lo que ocasiona complicaciones de salud que pueden derivar en una urgencia médica o la muerte.