Rescata Seculta saberes culinarios mediante festival gastronómico

Oaxaca.- Este viernes 7 y sábado 8 de diciembre, Oaxaca será sede del primer Festival de Fomento y Rescate Gastronómico y de las Cocinas Tradicionales, en el que el que se presentarán conversatorios, conferencias, actividades académicas, intercambio de conocimiento y experiencias del arte culinario tradicional de la entidad.

La Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta) invita a mayoras, cocineros, estudiantado de gastronomía, chefs y público interesado a que asistan a este primer festival que se realizará en el Excasino del Teatro Macedonio Alcalá de la capital oaxaqueña con el fin de rescatar el saber culinario y reunir diversas manifestaciones culturales vinculadas a las cocinas tradicionales de comunidades afectadas por los sismos de 2017.

Como parte de las actividades, se presentarán la conferencias “La importancia de conservar las cocinas tradicionales” por José Iturriaga de la Fuente; “Futuros deseables para las cocinas tradicionales de Oaxaca” con el chef Ricardo Muñoz Zurita y los conservatorios “Ser cocinera y cocinero en Oaxaca”, moderada por Celia Florián y “Las Bebidas de Oaxaca” a cargo de Salvador Cueva, entre otros.

Además se realizará un encuentro donde se recibirán aportaciones de libros de gastronomía de las Unidades Regionales de Culturas Populares, particulares y de sociedad civil, para buscar crear una Biblioteca Especializada en Cocina Tradicional de Oaxaca y de México, será presenciado por la titular de la Seculta, Adriana Aguilar Escobar y los invitados Ricardo Muñoz Zurita, Celia Florián, Alejandro Ruíz y Claudio Sánchez Islas.