Oaxaca.- Reconocida en la Sierra norte como una de las comunidades con mayor diversidad biológica sobre la cual opera la Red ecoturística de la Sierra Juárez, la comunidad de Santa María Yahuiche, realizará este 20 de octubre el Primer Festival de la Biodiversidad Alimentaria y Cultural "Biofest".

En voz de su autoridad municipal, reconocieron que Yahuiche está impulsando con éxito un proyecto de ecoturismo que lo integran municipios de la zona como Santa Catartina Lachatao, Capulalpan de Méndez, Ixtlán de Juárez y del restaurante Loma Orgánica.

Dijeron que el propósito del Biofest es promover la riqueza natural de la comunidad sede y de la zona, además de difundir las prácticas Amigables con la Biodiversidad (AB) que se implementan en los centros ecoturísticos.

Esta es una iniciativa de los integrantes de la Red de Ecoturismo de la Sierra Juárez en coordinación con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de-la Biodiversidad (CONABIO), que financia el encuentro.

Con ello se busca difundir la agrobiodiversidad de los productos orgánicos, cultivados y preparados de manera artesanal en la Sierra Juárez y ofrecer a los visitantes la riqueza natural y gastronómica de la zona.

Detallaron que durante el 20 de octubre a partir de las 9:00 de la mañana en el centro de la comunidad de Santa María Yahuiche y en el restaurante La Loma Orgánica, localizados en el municipio de Ixtlán de Juárez se contará con expo venta de productos alimenticios, un taller de pan artesanal, un encuentro de cocineras, buffet y degustaciones de mezcal y cerveza artesanal.

Además, en el marco del Biofest, organizado por Ecotur Yahuiche y La Loma Orgánica como socios de la Red de Ecoturismo de la Sierra Juárez (REDSJO), tanto el taller de pan artesanal y el de mole se ofertarán de manera gratuita, para difundirlos como parte de la cultura alimentaria.

Indicaron que lo que se recaude en el buffet que se realizará en La Loma Orgánica, será destinado en su totalidad para la compra de materiales y equipo para la comunidad de Santa María Yahuiche, en pos de la edición 2019, lo anterior revisado y aprobado por la asamblea de comuneros así como por la Autoridad Comunal y Municipal.

Adelantaron que entre los platillos que se ofrecerán en dicho buffet se encuentran las codornices marinadas; el conejo en chichilo y en mole de amaranto; la pierna de cerdo ahumada; arroz con chepil; manzanas caramelizadas; bebidas frescas, las dos marcas de mezcal y de una cerveza artesanal que se producen ahí.

Y por supuesto, el pan, distintivo de Yahuiche que en vísperas del Día de Muertos impregna su olor el ambiente de todas las casas de esa localidad que colinda con Guelatao e Ixtlán.