Oaxaca.-El pasado sábado 20 de septiembre se llevó a cabo el 5to Aniversario de la Red de Amaranto de Mixteca en la plaza Porfirio Díaz ubicada frente al palacio municipal de la Ciudad de Tlaxiaco. Participaron cientos de personas de diversos municipios de la Mixteca Alta, con el objetivo de celebrar y compartir su experiencia organizativa en torno a la siembra, trasformación y consumo de Amaranto. 

Manuel Villegas Mora, presidente de la Red Amaranto Mixteca, dio la bienvenida al público a nombre de todos los integrantes de la red para intercambiar ideas, disfrutar y conocer los diversos productos con amaranto que se han transformado durante estos años de caminar  por el bien común y aprendizaje comunitario. Mencionó que la red está conformada por personas pertenecientes a 14 localidades y 8 municipios de la región. 
 
Hubo una amplia muestra gastronómica con platillos típicos de la región donde incorporaron el amaranto en tamales, tortillas, tetelas, moles, memela, atoles, agua, y una diversidad de alimentos. De igual forma se podían encontrar granos, hortalizas y diversos productos del campo producidas en la región de manera natural.

Se presentó una mesa de dialogo que inicio Bernarda San Juan, productora e integrante de la Red Amaranto Mixteca, quien compartió la experiencia de organización que ha tenido con su grupo en su comunidad sembrando amaranto y productos del campo sembrados de forma agroecológica. Invitó a todos los presentes la necesidad de producir alimentos a través del uso de abonos orgánicos para el beneficio de la salud.

Después tomó la palabra Mauricio del Villar Zamacona, director de Economía Social de Puente a la Salud Comunitaria, quién habló sobre el contexto del amaranto en Oaxaca y en el País, nos compartió la importancia que tienen el grano del Amaranto por sus cualidades alimenticias pero también por ser un grano ancestral. También, comentó sobre la importancia de consumir alimentos sanos y decidir con quién consumirlos porque en México está pasando una situación alimentaria en el “sentido de que muchas personas se están enfermando por la mala alimentación, estamos cambiando los hábitos de alimentación y eso nos ha llevado a perder muchos de los alimentos tradicionales”.

De igual manera participó el Dr. Sergio Barrales Domínguez, rector de la Universidad Autónoma Chapingo, originario del estado de Tlaxcala, quien señaló la importancia de fortalecer nuestra soberanía alimentaria: “La soberanía alimentaria implica reconocer que tenemos que alimentarnos, significa llevarnos los alimentos que me van a permitir que yo funcione como un organismo prácticamente normal. Si seguimos metiéndole a nuestro cuerpo pura Coca Cola, puros lácteos pero cargados de productos químicos como conservadores no nos estemos quejando de toda esta debacle que tenemos en la salud pública”.

“La soberanía alimentaria es la libertad que tienen los pueblos a decidir qué comer, cuándo comer, dónde comer y con quién comer, y yo le agregué yo tengo derecho a comer con alguien con quién me sienta agusto. Y ya políticamente y socialmente se dice: el decidir, qué un pueblo decida qué comer está obligado a producir la materia prima para producir sus alimentos”, enfatizó el rector de la institución educativa más importante del país en materia agrícola. 

Durante la conmemoración se desarrollaron diversas actividades culturales en las que participaron el Grupo Musical Su´va Swow, la Renacedora Banda de San Martín Huamelulpam, el grupo juvenil de danza de la Escuela Telesecundaria de San Martín Huamelulpam, el grupo juvenil de danza del CBTA No. 302 de la Comunidad de Santa Catarina Tayata, el Grupo Raices compartiendo algunos sones y para cerrar el evento Emmanuel Mora mejor conocido como Cimarrón Montañez.

Este evento se dio en un contexto donde las comunidades de Oaxaca y México enfrentan retos en el tema de salud, económico y productivo ya que el consumo de alimentos chatarra y procesados se incrementa de manera considerable, deteriorando la salud y la economía local; productores de la Red han manifestado sus desafíos para encontrar mercados con precios justos y equitativos, que a su vez sean valorados por los propios consumidores.

A lo largo de estos años Puente a la Salud Comunitaria A.C. Ha caminado al lado de la Red con el objetivo de promover un Sistema Alimentario Sustentable, a través del Amaranto, por medio de la auto-organización y alianzas estratégicas que generen nuevas oportunidades en la producción agrícola, la alimentación y la economía familiar, a nivel comunitario