Oaxaca.-Este sábado, en el restaurante Los Danzantes, el colectivo Slow Food Oaxaca Guaje dio a conocer en conferencia de prensa la realización de la DiscoSopa 2018 el próximo 29 de abril, evento que tiene el objetivo de hacer conciencia sobre el desperdicio de alimentos en nuestras sociedades.
La chef Susana Trilling, así como Vinik Jure, Víctor Ramírez y Juan Carlos, miembros pertenecientes a Slow Food Oaxaca Guaje, explicaron que el evento de la Disco Sopa es parte de un movimiento global que busca reducir el desperdicio de alimentos mediante la difusión de prácticas que incorporen alimentos destinados a ser desechados por cuestiones estéticas en los establecimientos de venta para ser aprovechados y generar platillos que son compartidos posteriormente de manera gratuita.
Los miembros del colectivo expusieron también que, mediante la información que se compartirá con el público en general, se busca que los consumidores apoyen a disminuir el desperdicio de comida, que en México representa una tercera parte de la producción de alimentos, y a su vez, se incentive el consumo de productos
locales, en apoyo a la preservación de ingredientes y técnicas tradicionales, así como de un comercio más justo.
La chef Susana Trilling señaló que durante el evento, se hará hincapié en que las frutas, legumbres y verduras que no son estéticamente perfectas aportan igual o mejores sabores a las comidas, ya que en los casos de alimentos que se encuentran en un proceso de maduración avanzado, muchas veces los sabores
