Oaxaca.-Con una gran aceptación y ofertando tamales de chicatana, tichinda, frijol, amarillo, rajas, mole y una variedad de atoles, por primera vez se desarrolló el Día del Tamal y del Atole en la explanada del Mercado Cuauhtémoc de esta ciudad.

Al hacer uso de la palabra durante el acto de inauguración, la Presidenta Municipal de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Juanita Arcelia Cruz Cruz, refirió que por primera vez se efectúa la conmemoración del tamal y el atole, por ello agradeció a los presentes que se suman al fortalecimiento de estas acciones gastronómicas y culturales.

“Esta actividad que se realiza hoy dos de febrero es para fortalecer nuestras tradiciones gastronómicas y para generar economía hacia este sector productivo”, citó

Por su parte, la Regidora de Turismo, Desarrollo Económico y Mercados, Ana Laura Mendoza Márquez, al inaugurar este festival gastronómico, invitó a la ciudadanía en general a disfrutar de la variedad de sabores que se ofrecieron en cada una de las presentaciones de tamales y atoles, entre otros productos que fueron preparados para este día.

Entre la variedad de tamales que se ofrecieron este día, se prepararon, para deleite de las personas, tamales de tichinda. La cocinera que los realiza mencionó que, desde hace unos años, una de sus amigas le compartió la receta para empezarlos a comercializar y desde entonces se han vuelto del gusto de las personas.

La tichinda es una almeja de agua dulce que se extrae en zonas de la costa oaxaqueña, para preparar los tamales tradicionales, ya sean de rajas o mole, se les agrega esta almeja aportando un sabor especial y nutrientes ricos en vitamina C, dijo.

“Entre los nutrientes que contiene esta almeja es la vitamina C, que yo creía que sólo la contenía las frutas, pero está comprobado que esta almeja contiene esta vitamina y también la B, fueron 70 tamales de tichinda los que se prepararon y ya vamos vendiendo, creemos que los están comprando por curiosidad y también porque hay que gente ya los conoce”, indicó.

Finalmente comentó que realizar estas actividades de promoción son de gran beneficio porque pueden dar a conocer los productos que ofrecen. “Yo felicito al ayuntamiento porque nos ha apoyado mucho para poder comercializar nuestros productos, es una buena forma de generar ingresos”.

Con información de EnterateOaxaca.com