Con gran bufete, Inicia festival del Mole de Caderas en Huajuapan

Agencias

Oaxaca.-Éste sábado se llevará a cabo la Gran Degustación del bufete del Mole de Caderas, en donde participarán restaurantes afiliados a la CANIRAC y cocineras tradicionales, mismo que será realizado en el Complejo Cultural «Antonio de León», en la ciudad de Huajuapan.

Los organizadores explicaron que el mole de caderas es un platillo que está lleno de una milenaria y exquisita tradición, pues la diversidad gastronómica de la región Mixteca es producto de un mestizaje culinario ancestral entre España y México, y un claro ejemplo de ello es este importante platillo.

De acuerdo al Chef Alejandro Burgos el mole de caderas cuenta con un exquisito sabor que se debe no sólo a la diversidad de ingredientes regionales como el huaje y el chile costeño, sino también a la gran labor que realizan las cocineras tradicionales con la carne de la región, ingrediente clave en la preparación de este manjar mixteco.