La actividad estuvo organizada por la Regiduría de Ecología, encabezada por Maricela Zurita Cruz y por el Instituto de Investigaciones Sociológicas de la Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca (IISUABJO), y tuvo como objetivo conocer cuál es la situación actual del extractivismo y de la minería en la región, no solo desde una perspectiva académica sino desde lo social.

En ese contexto, Verónica Santiago, integrante de Consorcio para el Diálogo Parlamentario y la Equidad, A. C., una de las organizaciones impulsoras de esta campaña, resaltó que #OaxacaSinChatarra se encuentra estrechamente vinculada con la defensa de nuestro primer territorio, el cual es nuestro cuerpo.

Señaló que el impacto negativo de la comida chatarra se manifiesta en nuestra salud: los primeros daños se dan en la salud bucal, en la caries y pérdida de piezas dentales. Sigue el sobrepeso, la obesidad y como consecuencias más graves, las enfermedades crónico degenerativas.

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Al referirse a los alimentos ultraprocesados, subrayó que además de atentar contra nuestra salud con sus excesos de azúcares, edulcorantes y aditivos, con sus campañas multimillonarias desvían nuestra atención de las toneladas de desechos plásticos, como lo es la empresa Coca Cola, que deja una huella anual de 2,900,000 toneladas de basura.

Al respecto, la Regidora de Ecología de San Juan Quiahije Maricela Zurita afirmó: “El tema del cuidado del territorio, que en realidad le queremos llamar el cuidado de la vida, es un entramado de situaciones y todo está interrelacionado, entonces no puedes hablar de cuidar una comunidad si no hablas del cuidado de su salud en lo individual pero también en lo colectivo”.

Y agregó: “al saber de las actividades de esta campaña nos pareció importante hablar sobre cuáles son los impactos de la comida chatarra en la salud, pero también cómo afecta a la comunidad; también lo trajimos a colación porque hemos hecho esfuerzos de prohibir el consumo de ciertos productos en la comunidad”.

De igual forma, como parte de esta actividad, Verónica Santiago de Consorcio Oaxaca habló sobre el “El recetario de la Tía Edu”, el cual fue presentado en la Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca (UABJO) en septiembre pasado.

Se trata de una publicación que contempla una serie de recetas de comida, aguas frescas y postres económicos, así como productos de consumo local, muy accesibles en Oaxaca como son el maíz, la calabaza, la tuna, los granos, el frijol y los chiles y que constituye una propuesta, -basada en la gastronomía de las comunidades- ante el incremento de los alimentos ultraprocesados.

Durante la actividad se llevó a cabo una sesión de preguntas y respuestas y al término de ésta se distribuyeron entre el estudiantado ejemplares del libro “Planeta Ultraprocesado: Los riesgos a la salud y el medio ambiente de los productos ultraprocesados” y del Recetario de “La tía Edu”.