Oaxaca.-TasteAtlas, la guía mundial de platillos tradicionales, dio a conocer su listado de Best Street Foods in The World 2023, en la cual se distigue a las 10 mejores comidas callejeras del mundo

• 1. Guotié chino: bola de masa que normalmente se rellena con carne de cerdo picada, col china, cebolletas, jengibre, vino de arroz y aceite de semillas de sésamo.

• 2. Roti canai malayo: pan plano frito hecho con harina, agua, huevos y grasa. La masa para el roti canai se dobla repetidamente, por lo que el producto final tiene una textura en capas, un interior suave y una capa exterior crujiente.

• 3. Tacos mexicanos: tortillas delgadas y planas horneadas a la plancha cubiertas con numerosos rellenos, dobladas y consumidas sin ningún utensilio.

• 4. Carnitas mexicanas: carne de cerdo cocinada a fuego lento en su propia grasa durante mucho tiempo hasta que esté completamente tierna y suculenta. Luego se sube el fuego hasta que la carne esté crujiente por fuera y se pueda desmenuzar.

• 5. Karaage japonés: técnica de cocina japonesa en la que varios alimentos primero se recubren ligeramente con almidón de arrurruz y luego se fríen. El uso de almidón de arrurruz conserva el contenido natural de agua de los alimentos fritos y produce una superficie exterior crujiente, pero también se pueden usar otros ingredientes.

• 6. Bánh mì vietnamita: baguette de pan blanco y harina de arroz. El bocadillo contiene algunos encurtidos de zanahorias, daikon, cebollas, cilantro, y carne o tofu.

• 7. Pierogui polaco: albóndigas rellenas derivan su nombre de la palabra rusa para pastel: pirog. Esta antigua comida campesina se convirtió en uno de los platos favoritos, cada familia tiene su propia versión de relleno.

• 8. Esquites mexicanos: generalmente se consume como refrigerio para llevar. Se elabora con granos de elote maduros, epazote y sal. El maíz se asa a la parrilla y se raspa, o se cocina con epazote, y luego se suele servir en tazas pequeñas, cubierto con chiles, jugo de limón o queso cotija.

• 9. Cochinita pibil mexicana: carne de cerdo marinada en una combinación de pasta de achiote, jugo de naranja amarga y ajo, característico por el color rojo de la carne

• 10. Siomay indonesio: albóndigas de pescado en forma de cono al vapor, huevos, papas, repollo, tofu y melón amargo. Después de que se hayan cocido al vapor, todos los ingredientes se ensamblan en un plato, se cortan en trozos pequeños y se rocían con una salsa de maní picante.