Oaxaca.-Lo que vimos en películas y hasta caricaturas futuristas ahora es una realidad, gracias a un grupo de científicos que crearon un filete de pescado con una impresora.

La composición de la carne es a partir de células animales cultivadas en laboratorio, las cuales son cargadas en la impresora 3D para poder obtener el suculento filete, sin espinas y sin tener que ir a pescar al pez, lo que podría disminuir el impacto ambiental.

La empresa alimentaria Steakholder Foods con sede en Israel se asoció con Umami Meats con sede en Singapur, para elaborar los filetes de pescado.

Umami Meats extrae las células y las transforma en músculo y grasa. Steakholder Foods se encarga de añadirlas a una «tinta biológica» apta para impresoras 3D especiales. El resultado es un filete que imita las propiedades del pescado de mar.

Al margen, Umami espera sacar sus primeros productos al mercado el año que viene, en Singapur, a la espera de la aprobación en países como Estados Unidos y Japón.

El cultivo de células por sí solo sigue siendo demasiado caro para igualar el costo del marisco tradicional, así que por ahora las células de pescado son diluidas con ingredientes vegetales en la tinta biológica.

Hasta ahora, los científicos han descubierto la forma de procesar el mero y la anguila, y esperan añadir otras tres especies en los siguientes meses.

Con información de: dw.com