Oaxaca.-El Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en inglés) ha presentado el Atlas de la Gastronomía Mexicana, un proyecto en colaboración con Knorr que tiene como objetivo fomentar el uso de ingredientes endémicos en la cocina mexicana.

 

Esta iniciativa busca resaltar la diversidad de la biodiversidad mexicana en nuestra alimentación y en nuestra identidad cultural.

 

El Atlas de la Gastronomía Mexicana es una guía completa que ofrece recetas y técnicas para preparar platos mexicanos utilizando una amplia variedad de ingredientes, como los ayocotes, ibes y otros productos locales.

 

Además, se enfoca en la importancia de la biodiversidad en nuestra alimentación y cómo puede beneficiar tanto a las comunidades locales como a la naturaleza.

 

Este proyecto también se centra en promover dietas saludables y el uso de ingredientes autóctonos con un bajo impacto ambiental. Según WWF y Unilever, el Atlas de la Gastronomía Mexicana busca fomentar la sostenibilidad en la producción y consumo de alimentos, reducir la huella ecológica y apoyar a las comunidades locales.

 

El Atlas de la Gastronomía Mexicana es una herramienta valiosa para aquellos que deseen explorar la riqueza culinaria de México de manera responsable y sostenible.

 

Además, es una iniciativa que puede beneficiar tanto a las comunidades locales como a la naturaleza, ya que promueve la conservación de la biodiversidad y la reducción de emisiones.

 

Con esta guía, se busca no solo disfrutar de la deliciosa comida mexicana, sino también contribuir a la protección del medio ambiente y al desarrollo de las comunidades locales.