Oaxaca.-Desde los años noventa, la percepción del huevo ha cambiado significativamente.

 

Anteriormente, se consideraba un alimento a limitar debido a su alto contenido de colesterol, lo que llevó a recomendaciones restrictivas en las guías alimentarias.

 

Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que el colesterol dietético tiene un impacto mínimo en los niveles de colesterol en sangre, lo que ha llevado a una reevaluación positiva del huevo como fuente de proteínas y nutrientes esenciales.

 

Actualmente, se promueve su inclusión regular en la dieta como parte de un estilo de vida saludable.

 

Este cambio se basa en nuevos criterios que reflejan avances científicos sobre su valor nutricional, destacando que el huevo es una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales.

 

La decisión busca derribar mitos sobre el colesterol y resaltar los beneficios del huevo en una dieta equilibrada.