En marcha integración de un Centro Gastronómico: Canirac

Fortino TORRENTERA O.   Oaxaca. México. El próximo año podría iniciar operaciones el Centro Gastronómico de Oaxaca, adelantó la dirigente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Guadalupe Hernández Aguilar.   Dio a conocer que esa cámara en coordinación con la Fundación Alfredo Harp y el Ayuntamiento capitalino, están integrando ese centro para la promoción del arte culinario oaxaqueño.   [caption id="attachment_44722" align="alignleft" width="225" caption="La presidenta de la Canirac-Oaxaca Guadalupe Hernández Aguilar, informó de los avances."][/caption]   Indicó que aunque no hay plazos para su apertura, este centro tendrá como propósito el rescate del recetario tradicional, la capacitación y la recuperación tanto de platillos como del uso de condimentos.   Por otro lado, señaló que el encarecimiento de la canasta básica han afectado las utilidades de los dueños de restaurantes en todo el estado.   Destacó que pese el aumento de los básicos que provoca que los dueños de restaurantes pierden ganancias, no se han incrementado los precios de los platillos que ofrecen.   Asimismo, adelantó que esa cámara  ya se encuentra preparando el festival de Tentaciones de Cuaresma, con el fin de promover la cocina tradicional de esta temporada y estimular la economía entre ese sector.